Odessa-mama
Moscow • Cafe
Save
May 2025
Одесса Мама. Не понимаю, как они выживают. Наконец-то я решил зайти сюда, чтобы понять, почему они до сих пор не закрылись? Какой великий ресторатор держит эти заведения или с помощью каких механизмов они остаются востребованными? Первое удивление! Я зашел — и тут сидят гости! Ого. Второе. Цены! Такое я видел 2–3 года назад. Как? Третье. Чай принесли через 4 минуты. Да ещё подали лимонные печенья — аж 3 штуки, и они прям вкусные и даже свежие. Совсем не ждёшь сладкой халявы в месте, где израильские названия в меню. Только ради этих калорийных вкусняшек сюда можно забегать на перекус. Не благодарите. Четвёртое. Это сетка: всего 5 подобных заведений, которые вытягивают друг друга. Итак, мои впечатления: — Еду приносят быстро, но в рандомной последовательности; хлеб — по дополнительной просьбе и только с третьей попытки. — Играет странная музыка: то хиты MTV из 90-х, то французский шансон. Допустим. — По рекомендации девчонки-официантки съел «микроскопическую» барабульку. Щёлкается как семечки. Нужно брать много. Зачёт за 750 руб./100 гр. — Салат с песто и помидорами — никакой. В мусор. — Хлеб за деньги — посредственный. — Бутер с килькой и зелёным маслом, который назвали одесскими суши, тоже не является гастрономическим шедевром, но стоит всего 179 руб. Скорость, неприхотливость, адекватные цены, большое меню, бесплатные печеньки, туристическое расположение на первой линии и случайные гости, которые заходили каждые 10 минут, пока я тут ужинал, — вот простые правила «Одессы Мамы», которой владеют совсем не известные люди (если вы их знаете, напишите в комментариях). Я в очередной раз понял, что совсем не разбираюсь в ресторанном бизнесе, но то, что цена и трафик сильно влияют на успех, — это прям библейская истина. Моя оценка — 6/10, и это super для городского кафе, где на обед можно отведать суп за 190 руб., а домашний «пьяный» квас — за 90 руб. Где вы видели такой Коммунизм? Скоро расскажу о месте, которое находится в 500 метрах от «Одессы Мамы», и там ультра доступно и вкусно!
Erwin Pavilion
Moscow • Cafe
Save
May 2025
Erwin Pavilion. Патрики. Грустный завтрак с красивым видом. 18 мая 2025 Если хотите получить дозу «Московского унижения» от команды Раппопорта, приходите в заведение Erwin на Патриках. Вам сразу сообщат, что ожидание завтрака (омлет) займёт 20–30 минут. Для сравнения: в соседнем заведении «Bron» на это уходит до 10 минут (там позавтракала моя супруга, которая так и не дождалась своего заказа здесь). Еду принесли через 50 минут, сопроводив издевательской фразой: «Спасибо, что подождали!» Второй гость (моя любимая жена) ушла голодной, ничего не съев, через 35 минут после заказа. Менеджмент не проявил ни малейшего интереса: блюдо принесли и поставили на пустое место. Столь вопиющего безразличия я не встречал давно. Не хватает слов, чтобы описать местное «гостеприимство». Здесь на вас просто плюют (есть лишь один сценарий, когда к вам отнесутся хорошо — об этом позже). Разумеется, за блюдо, которое не съела моя супруга, мне пришлось заплатить. Просьбу принести книгу «Отзывов и предложений» проигнорировали. Её доставили только после настойчивых напоминаний, и, конечно, без менеджера. Сама книга явно считается формальностью: она не заполнена и даже не оформлена. А теперь о том, при каких условиях здесь можно получить подобие уважения. За соседним столиком сидел некий привилегированный гость Ян Ян₽&@кий. Он приказал официанту тоном начальника: «Я не буду ждать яйца 30 минут. Позвоню владельцу, и вас всех унизят». Естественно, его еду принесли через 15 минут. Вам такое не светит. Сидите и ждите. Отныне это место в моём чёрном списке. P.S. Вид на пруд и атмосфера здесь действительно великолепные.
Met Tea 茶无双
Moscow • Cafe
Save
May 2025
Как любитель восточных чаёв, особенно красных «Дянь Хунов», посещение таких молодёжных модных заведений считаю дурным тоном. Однако любопытство и радость любимой дочки подтолкнули меня к новому опыту. Забавно, что на сайте компании заявлено: «Чай собран на лучших китайских плантациях». На каких именно — не говорится. В чём их превосходство? Было интересно послушать представителя MET TEA, но текст идеально подходит для продажи франшиз доверчивым неопытным бизнесменам. Если не верите, что пьёте лучший чай, — посмотрите 30-секундный ролик на сайте. Пролётка над «no name» урожаем и ноль информации. Напитки (иначе не назовёшь) ничего особенного из себя не представляют. Взял самое простое — «жасминовый чай с лимоном» за 420 ₽, чтобы ощутить оттенки чайного куста. Не вышло. Может, стоило выбрать сырную корочку, Карл? Это вообще законно? Вприкуску купил рулет с манго — воздушный безвкусный бисквит с горой взбитых сливок и микрокусочками манго. Всё в топку: миллион ненужных килокалорий за 280 ₽. Дети могут набрать их впрок, чтобы навсегда испортить метаболизм. В финале MET TEA забил медный гвоздь в крышку своего симпатичного гроба: туалета нет. «Идите в соседнее помещение фуд-молла “Вокруг света”», — посоветовали подростки за кассой. Спасибо, в следующий раз сразу туда. В очередной раз удивляюсь молодым предпринимателям, которые плюют на гостей и открывают заведения без элементарных удобств. После этого верите в качество чая и ингредиентов? Моя оценка — 3/10. Снова не понимаю, почему до сих пор нет моей маленькой кофейни или чайно, хотя «концепт» уже в разработке.
El Pimpi
Moscow • Restaurant
Save
May 2025
Ну, привет, Европеец. Дерзкий, резкий, модный, громкий. Новый кумир «патриковсих девчонок» на самой ресторанной улице России. В феврале 2025 года ты сместил не менее «выпендрёжного» и яркого азиата «Б12». На улице весна, тепло, поэтому было принято решение разместился на веранде (про интерьер — в следующий раз, но там симпатично; жалко только, что цветы в подвальном санузле искусственные — несерьёзно при таком чеке в меню). Хитро выдуманная еда и «театральная» подача от бренд-шефа Энвера Джемилова, ранее участвовавшего в создании меню для ресторанов «Пафос» и «Юг 22», а за команду на кухне отвечает шеф-повар Иван Негутаров (экс-"Ivanka"). По совету внимательного официанта я заказал королевское блюдо с красивой, я бы даже сказал, «выпендрёжной» подачей. Креветка в тесте, или «Скампи Веллингтон, на серебряном «богатом» подносе. «Что это за "Скампи"?»— спросит меня въедливый и, конечно, любимый подписчик. Отвечаю: это суперкрупная креветка с клешнями (не очень красивая в жизни), которая может достигать веса 500 г. Также её называют креветка «Розенберг». Обитает сие чудо в западной части Индийского океана. Мясо нежное и очень сливочное. Прям «ммм-ммм….» Итак, что я получил за 4900 рублей (уже сам «офигеваю»от цен, и любимый Гонконг уже не кажется таким дорогим). Вкусный пирог, внутри которого фарш самой креветки, её потроха для густоты, шпинат и помидоры. Чтобы оправдать ценник, добавляют ненужную чёрную икру (чисто испанских барселонских осетров). Если хотите удивить спутника оригинальностью выбора и размером кошелька — не промахнётесь. По вкусовым характеристикам мне не понравилось. Мои рецепторы любят чистый вкус, который могут разбавить интересные специи, но тут такого нет. Просто рыбная котлета в хлебе. «Хайпово и бессмысленно»— всё, что можно сказать об этом блюде. А вот «тартар» из тунца с яйцом — это прям настоящая простая и вкусная пища южных гангстеров, которая идеально подходит для начала трапезы и может заменить быстрый полноценный перекус. Конечно, 1700 рублей дороговато для стартера, но это Большая Никитская — тут по-другому нельзя, соседи на арендованных «Феррари» засмеют. Если хотите наесться, то берите паэлью с чёрными лисичками и перчиками. Много и красиво. Все подумают, что у вас полно денег и припаркованный с нарушением правил золотой «Роллс-Ройс»— ваш. Как всегда жаль, что нет специальной ложки-вилки. Очень удобный гаджет. Если вы фанат «винишка» (тут его много), то берите деревянный поднос с рыбными бутербродами и жирной колбасой. 3250 рублей— и тусуешь до последнего прохожего! Можно дождаться девчонку с лошадью и умчаться в радостный рассвет. Я был уверен, что ресторан «Padron» на Пушкинской долго не проживёт, так как испанская кухня нашему человеку чужда. Но нет — вечером загрузка на 80%, поэтому у El Pimpi есть все шансы влиться в придирчивый «московский гастрономический мир. На сегодня место хорошее, но восторга или более серьёзных чувств не возникло. Хочется скромности, статусной аккуратности, деликатного внимания и домашнего гостеприимства. На один, максимум два раза — точно подойдёт. Да ещё и комплиментом не угостили (а он есть — лимонный сорбет в кожуре, подаётся только самым привилегированным гостям; слава богу, я не такой). Оценка — 6/10. Нет тёплой уютной души — только шоу и богатая столичная пыль. Угадывается дух бывшего «Бульдозер Group» ;)
Kislovsky Taste&Place
Moscow • Restaurant
Save
April 2025
Интересно, кто-нибудь проводил в Москве исследование, как близость к столичному Кремлю влияет на выбор «концепции» заведения? «Доктор Живаго», «Белуга», «Савва», «Манул» — всех их манит «русскость» или продукты, которые могли лежать на столах наших государей и чиновников. Вот и ресторан «Кисловский» в одноимённом переулке утверждает, что меню составлено из ингредиентов, которые поставляли на царскую кухню. Надеваю праздничный бархатный бушлат, чищу сапоги тюленьим жиром и отправляюсь внимать высшему сервису и «безграничному» душевному гостеприимству. Ведь не может быть по-другому! Так-то вот. Посещал я сие место 21.01.25. Сразу с порога удивил меня незамысловатый и даже простой интерьер. Где «богачество»? Пусть вы не хотите кичиться приближённостью к высшему сословию, но где «стилёк»? Где то, что заставит меня пять минут стоять с открытым ртом и насытиться хотя бы глазами? Неужели владельцы приглашали для разработки пространства профессионального дизайнера с опытом HoReCa? Стеновые панели, телевизор по кругу, неудобные низкие диваны, фигуры женщин на стенах и банальные люстры из мира старинных бандитских BMW. Колхозный «LUX» и абсолютная каша в концепции. Надеюсь, еда не будет такой посредственной. Меню большое: есть даже морские гады в аквариуме. Прям вижу, как купец первой гильдии просит подать «усатого», чтобы после первой рюмки самолично его задушить. Лепота! Первая приятная неожиданность. Хорошая строганина — этого я точно не ожидал. Теперь только ради этого блюда можно сюда заглядывать. Далее. Салат со свёклой — необычный, хороший и стоит не по-барски, всего 790 руб. Сейчас для Москвы это супернедорого. Снова сюрприз. Муксун с зелёным горошком. Огромная порция, которую стоит попробовать. Официант Лена была внимательной, юморной и чёткой. Для заведения, которое не входит в какой-нибудь ресторанный конгломерат, это хорошая настройка работы сотрудника. (Признаюсь, что после этого обзора был здесь несколько раз, и уже не так везло с командой, хотя откровенных проколов не было.) Понятно, что никто ничего не рассказывает, не спрашивает, впервые ты или нет. Ты и не ждёшь от заведения чётких регламентов — их тут нет. Зато есть странное, наивное радушие и попытки в меру способностей угодить редкому гостю. В конце скажу, что в Kislovsky Taste&Place прикольно приходить, когда на улице холодно, сугробы и валит снег. Ты забегаешь, сбрасываешь соболиную шубу, заказываешь чаёк с рыбкой и добиваешь эту красоту персиковым муссом с хурмой за 690 руб. Мне такое почему-то нравится. Да, тебя не отпускает дежавю, будто ты в дорогом пензенском ресторане. Но, может, это и неплохо? Иногда нужно приземлиться и просто хорошо покушать — с этим место справляется. Ставлю 7/10. Эх, ещё бы интерьер исправить — и был бы мини-шедевр, скрытый от всеобщего обозрения (всегда на 60% пустой зал, всё только для избранных). Моё мнение субъективно. Всё делается для улучшения ресторанного бизнеса России. Всем приятного аппетита, 😋
Bruno
Moscow • Bar, pub
Save
April 2025
BRUNO. Элитные стейки от Lucky Group на Неглинной. Итак, новое место от «счастливчиков» московского гастрономического мира. Конечно, не суперновинка (я прям сильно отстаю от трендов и открытий) — с декабря 2024 ресторан обслуживает премиальную привередливую публику (ФНС и Центральный банк), которая трапезничает дорогим мясом со всего мира в стильном американском интерьере 70-х годов. Признаюсь, пространство мне понравилось (британский дизайнер Джон Уилан), и оно прям пропитано элитарностью и выдержанным строгим богатством. Но всё какое-то ненастоящее, будто ты в декорациях голливудского фильма. Вот сейчас хлопнет операторская «хлопушка», прозвучит «мотор», зайдет Пирс Броснан, закажет аргентинский тибон, а через пару минут к нему присоединится Аль Пачино — и они начнут обсуждать крупную сделку на Wall Street. Потом помощник режиссера крикнет: «Снято!» — и тут же начнут разбирать декорации, чтобы отыграть новую сцену. В этом интерьере нет истории, шарма (на стенах абстрактные работы фотографа Марианны Бернштейн в стиле минимализма). Я понимаю, что всё новое, глянцевое, холёное, но именно это и отталкивает. Дизайн есть, а вот грамотного декора, пожившего жизнь, тут не хватает. Ещё раз подчеркну: это субъективное мнение владельца архитектурно-дизайнерской студии RED ROBOT DESIGN с 9-летним опытом работы над премиальными интерьерами. Ставлю точку. Интерьер красивый, и это точно +2 балл к финальной оценке. Вот как проходил наш обед: 1. В пятницу днём пусто. Место точно не для бизнес-ланча (тем более отдельного псевдо-«бюджетного» меню нет — только «большие деньги, сынок»). Зато вечером сюда не зайдёшь — суперплотно. Думаю, за небольшой «благодарность» хостес найдёт вам местечко (в премиальном сегменте это распространённая практика). 2. Приносят бесплатно краффин. Это круассан и маффин с соусом песто, масло с костным мозгом. Вкусно, но маловато. 3. Суп с говяжьим языком за 1100 руб. Второй гость оценил как «великолепно». 4. Салат панцанелла, к моему сожалению, подаётся с луком и невкусным хлебом. Точно на один разок. 5. Я ел осьминога с бататным пюре — и это просто съедобно за 2700 руб. 6. Абсолютный прокол — 300-граммовый аргентинский стейк рибай. Уже в начале насторожило, что готовят рибай такого размера, да ещё и не выносят мясо на согласование. Странно. Видимо, другая культура. Толщина готового стейка — всего 1,5 см (базовый размер — 3–5 см). Жёсткость средняя, дискомфортная (прожарка well). Брать или нет — решать вам, но мне не подошло. - 2 балла. 7. Менеджер, заметив наши недовольные лица, предложила стандартный комплимент: чай и десерт. Нонсенс, но габа-чай — космический восторг (заваривают сырьё 1 раз и остальное выбрасывают), да и нью-йоркский чизкейк с мёдом тает на вилке. +1 балл. Что категорически не понравилось: наш официант Эвелина (позже её заменили). Эвелина сообщила, что Bruno — это «коричневый» и мужское имя. Когда я предположил, что у этого цвета есть иное значение, она парировала: « Всех по разному мама воспитывает ;)». Что ж, видимо, правда. Мама воспитала меня неидеально, но указывать на это гостю — недопустимо и оскорбительно. -2 балла за неуважение. Также официант не предложила фильтрованной воды, сразу продав бутилированную. Странно, ведь другие гости получали бесплатный вариант. Итог: Красиво. Вкусно. Прям сливочное масло с икрой для тех, кто любит глазами. Но «богатейская» напыщенность — не моё. Команда местами некультурная, слегка высокомерная. Не зацепило. Оценка: 6/10 — стандарт. +2 балла за интерьер. +1 балл за чай и чизкейк. -1 балл за стейк. -2 балла за официанта. Итого: 6/10. Обычно, и 100% есть лучше. Очень жаль.
Oshi Izakaya. Emperor
Moscow • Bar, pub
Save
April 2025
Давайте начнём с плюсов. С большой вероятностью у вас получится забронировать тут столик, даже если вы просто гуляете по центру Москвы и избегаете новиковской Fumisawa или вдруг захотелось чего-то нового (суши из ЦУМа уже приелись). Можете смело заходить, но только не стоит собираться большой компанией: пространство от студии ESENINS здесь камерное, красивое и не терпит шумного веселья. Второй плюс. Превосходное качество продуктов и небольшие порции — точно не переедите. Ещё и свежий редкий корень васаби натирают прямо при вас (жаль только, что об этом нужно напоминать). К сожалению, в основном меню нет такого разнообразия экзотической рыбы, как в Jun или Self Edge. И в отличие от блюд Каппа Хироки Аракава, здесь они адаптированы под московские придирчивые вкусы. Третий плюс Есть омакасэ, где обещают 23 вида рыбы (видимо, закупка только для этого). Правда, после Aya от WRF меня сложно удивить, тем более что премиальная трапеза проходит в общем зале, и теряется необходимая интимность. Сеансы эксклюзивного кормления гостей должны проходить в закрытых уединённых помещениях — там, где ничто не помешает вашему «личному» контакту с мастером. Минус Очень плотная и неэргономичная рассадка (даже если зал пуст). Некоторые столики расположены так, что прямо за спиной — антикварный стеллаж с раздачей. Рядом постоянно суетится официант, и его действия нарушают атмосферу уединённости. Суперминус, перечёркивающий всё впечатление. Даже потрясающе вкусный матча-шоколад не смог сгладить чувство испанского стыда за руководство. Официант предложил десерт, который выводят из меню, — юдзу с белым шоколадом (у него много негативных отзывов). Эта калорийная бомба оказалась безвкусной, неинтересной и слишком жирной (как в «Кофемании»), совершенно не соответствующей месту, которое заботится о вкусовой эстетике. Мы поковыряли этот странный десерт, сказали, что он невкусный, и при чеке больше 10 000 ₽ ожидали, что его просто уберут. Но нет — за него пришлось платить, и то, что он не понравился, не стало основанием для отмены. Нам не жалко, но мы удивились такому подходу менеджмента. Хозяин — барин, и пусть этот «промах» останется на совести владельца, который нанял такого управляющего. Я, как всегда, лучше пойду в старую Fumisawa — благо, она в паре метров. Мне кажется, заведению стоит активнее работать с гостями, чтобы выстроить доверительные отношения, которые требуются «императорам». Оценка Хотел поставить 6, но из-за минусов — 5/10 Oshi Izakaya. Emperor не заслуживает моего повторного визита. Разве что освободится столик у окна, а все другие места будут заняты. Жду открытия здесь нового места. А более демократичная Oshi на Патриках пусть остаётся — там вкусная «крестьянская» курица с рисом на пару.
Fish Manufacture № 1
Moscow • Cafe
Save
March 2025
Рыбная мануфактура №1. Сетевой ресторан-магазин на Плющихе. Краткий обзор случайного места, куда меня позвали друзья. В последнее время мне прямо "везет" на заведения, куда я не решался зайти (скоро будет еще одно, но там лучше). Сразу извинюсь перед теми, чьи интересы или жизненные принципы я могу задеть, но в «Рыбной мануфактуре» отвратительно. Понимаю, что владельцы пытались создать атмосферу простой, тесной, неуютной рыбацкой таверны, и судя по грязному привокзальному санузлу, им это удалось (сюда прямо страшно заходить, все на уровне вагона плацкарта Москва - Симферополь из моего детства). Обидно, что все это устраивает гостей. Если я решился идти в место без претензии на великий интерьер, классный сервис и гостеприимство, то ожидаю великолепные по качеству и свежести продукты, но увы, тут не так. - рыба сильно переморожена, или нарушены правила разморозки - рис для суши максимально неправильный из тех, что может быть, я уже молчу, что он без рисового уксуса и не коричневый (зато цена 399 за 3 шт). Так дешево я не видел никогда. - химический васаби на уровне самой недорогой доставки - разбавленный покупной соевый соус (или куплен "паленный") - татаки из тунца плавают в чем-то сильно пересоленном. Это ужас. - посредственный магазинный тирамису, а чего еще тут ждать. - очень плотная посадка, чтобы получить больше чеков. Вы обязательно получите толчок в спину от проходящего неаккуратного гостя. Что мне понравилось? Вода «Байкал» из холодильника и добрая уютная беседа с друзьями. Очень жаль, что в демократичных местах продукты очень низкого качества. При этом ты сначала платишь, а уже потом кушаешь, и у тебя не получится отказаться от непонравившегося блюда, придется голосовать только за то, что я сюда больше не приду. Оценка 3/10. Забыл и не вернусь.
Eshak
Moscow • Restaurant
Save
March 2025
«Ершак». Восточная сказка на Арбате, укутанная сладковатым флёром навязчивого противного кальяна от Alba Group. Множество раз дух «приятного аппетита» отводил меня от соблазна зайти в это странное заведение. И вот 8 февраля, когда журчащий, как горная река Мацеста, желудок победил здравый смысл, мои богатырырские ноги понесли меня в грустную «Восточную сказку». Флёр необычных афиш с неизвестными артистами на первом этаже еще раз заставил задуматься о глупости моего поступка, но уже было поздно: куртка сдана хмурому гардеробщику, и «питательные» приключения ждали меня в свои крепкие объятия. Итак, кальян. Удивительно, но «бессмертные» горе-рестораторы, нарушая закон, принципиально оставляют «это» в своих заведениях. Паровая табачная машина разрушает вкусовые рецепторы и сильно мешает гостям (видимо, не всем) оценить возможности даже квалифицированных поваров. Слава богу, что есть статья 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма…», где для непонимающих всё расписано. С 2020 года действует запрет на курение вейпов, кальянов и другой никотинсодержащей продукции в заведениях общепита (*по данным Роспотребнадзора, после запрета количество проверок выросло на 30%, а штрафы достигают 150 тыс. рублей*). 100% хитрые собственники сделали всё, чтобы защитить себя от административной ответственности, поэтому оставлю эту напасть на их совести. После того как вы почувствуете присутствие кальяна* можно бежать из любого места, где вы хотите покушать. Но я собрал силу воли в кулак и решил всё-таки познать, что такое «Ершак». В руках у меня меню с картинками еды (41 страница!). Это плавно переносит меня в провинциальный ресторан из 90-х — осталось дождаться выступления танцевально-певческого ансамбля, светомузыки, пьяного скандала между столиками и бандитской потасовки за сердце прекрасной оголённой дамы. Выводы: - Супердолгое первичное ожидание официанта. Всем прям пофигу на тебя. Пришлось буквально умолять, чтобы к нам подошли. - Принесли одно меню на двоих. Норма? (Интересно: по исследованиям «Restaurant Business», оптимальное меню — 1-2 страницы. Больше — стресс для гостя.) - Есть детская комната, где неокрепшие легкие заполнятся ароматами «родительской заботы» о здоровье. (ВОЗ предупреждает: пассивное курение у детей повышает риск астмы на 40%). - В зачуханном туалете вас ждут «веселые» притчи от Светлакова. Их 10. Цитаты из бесплатной газеты «Метро». - Официант обвинил нас в том, что мы «плохо слушаем», когда я спросил, почему сначала принесли горячее, а потом закуску. Вся классика хреновых заведений в одном флаконе. Еда. - Суперразнообразное меню: от поке за 935 руб. до бока ягненка за 5200 р. - Ну и как без «Итальянской хачапури» с грушей и сыром дорблю? - Странно, что нет суши, роллов и пиццы на толстом тесте, где в корочку засунуты молочные сосиски. - Первым принесли шашлык из телячьей вырезки, а овощной гарнир — только через 10 минут. Не успели сорвать с грядки? Само мясо оказалось базовым, средней жесткости, но для Арбата сойдёт. - Ризотто кашеобразное. Не рекомендую. Единственная жирная свечка радости — десерт «Милфей» за 550 р. Он по-настоящему вкусный и даже заслуживает, чтобы его съели целиком, причмокивая кислым лимонным сорбетом, который отлично его дополняет. Ну что ж, «Ершак», я вынужден с тобой навсегда попрощаться и буду ждать, когда на этом месте откроется что-то достойное от профессиональной гостеприимной команды. Уверен, это произойдет скоро. Сейчас оценка 3/10. Хотя из-за кальяна должно быть 1/10.
Santi
Moscow • Restaurant
Save
March 2025
Santi. Черно-белая статусная история на Патриках от Lucky Group. Ресторан французской утонченной кухни, затерянный на улочках Патриков — района, который давно перестал быть просто местом на карте, а стал «мемом» столичной богемной «фейковой» жизни. Кстати, название «Патриаршие» возникло не просто так: в XVII веке здесь располагалась резиденция патриарха Иоакима, а три пруда, выкопанных для разведения рыбы, со временем превратились в один. Странно, что до сих пор тут нет идеального рыбного места. Славу этому району принес не столько исторический бэкграунд, сколько Михаил Булгаков. Именно здесь, у Патриарших, начинается мистическая история «Мастера и Маргариты» — с роковой встречи Берлиоза и Бездомного с таинственным Воландом. Кажется, дух строгой булгаковской Москвы до сих пор витает в воздухе ресторана Santi. Первое, что бросается в глаза, — команда заведения, одетая в черное, при этом наш добродушный разговорчивый официант напомнил героя готической мелодрамы в перчатках, он словно сошел со страниц одноименного романа. Когда «гарсон», заметив мою черную футболку, заменил белые салфетки на черные, я подумал: «А не здесь ли репетировали бал у Сатаны?». Впрочем, Булгаков, писавший «Мастера…» в съемной квартире неподалеку, вряд ли мог представить, что спустя век Патриаршие станут местом, где к боттарге с анчоусами подают щепотку литературной мистики. Интерьер Santi — минимализм с претензией на дизайн. Тяжелые стулья, свечи, горящие даже днем, и полумрак навевают мысли о святилище кулинарного культа. Меню от бренд-шефа Александра Штепа это — дерзкий перформанс: масло из Новой Зеландии с ферментированным лимоном луми словно издевательство над советским дефицитом, описанным Булгаковым. А паста орзо, «космически» хороша, — 100% кулинарный аналог полета Маргариты над спящей Москвой. Интересный факт: сам Булгаков, создавая роман, сжег первую версию рукописи, но позже восстановил её. Заведение, кажется, следует его примеру — разрушает стереотипы о ресторанной эстетике, чтобы создать нечто новое, но при этом классическое. Даже Дмитрий Песков, заглянувший сюда, вряд ли устоял перед этим миксом из дерзости и традиций. Santi это место, где ты чувствуешь себя немного старее, чем ты есть на самом деле, напыщенная строгость давит и заставляет задуматься о покупке дорогостоящего медицинского обслуживания, но это только мои мысли, в которых на все 1000% остался идеальный осьминог и круто сваренное орзо. Облизываю пальцы и обязательно вернусь. Оценка 7/10. Мне понравилось.