Pushkin

Отварная и обжаренная гречка с шампиньонами и луком

Жареные белые грибы, лук

Помидоры, салат Фризе, Лола-россо, Латук, укроп, кинза, оливковое масло, лимонный сок

Жареный картофель с луком

Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом

Картофель, жаренный на сливочном масле

Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом

Жареный картофель, лук, шампиньоны

Картофель отварной со сливочным маслом

Баклажан, кабачок, помидор, корень сельдерея, болгарский перец, картофель, чеснок, кинза, укроп

Отварной рис

Зелёная спаржа, приготовленная на пару

Жареные шампиньоны на сливочном масле

Шпинат, тушёный в топлёном масле с добавлением белого вина, чеснока и мускатного ореха

Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Морские гребешки бланшированные, соус (горчица зёрнами, светлый бальзамик, сок лимона, шафран, ваниль, табаско, фундучное масло), карпаччо из форели, маринад (белое вино, сок лимона, мед, петрушка, эстрагон, кервель, табаско), редис, огурец, лук сибу

Осетрина, начиненная визигою, в сочетании с тапенадой из маслин, анчоусов и каперсов. Особый вкус блюду придает соус Тартар

Говядина в маринаде из сухих трав, подается с маринованными овощами в горшочке из оливкового теста. Особый вкус блюду придает соус Орьенте

Филе сельди кусочками в сочетании с отварным картофелем, яйцом и свежими овощами

Малосольная семга в сочетании с ржаными блинами

Тунец и авокадо, приправленные трюфельным и оливковым маслом под пеной из васаби

Яблоко, мусс из фуа-гра, желе из яблока с клюквой, желе из сотерна, зелёный салат, клубника, малина, вишня гриоттин, кресс-салат, малиновая заправка, жареный фундук, листики из теста, декорация из велюра, отдельно подаются тосты из бриоша

Филе щуки под маринадом из лука, моркови, томатов и специй в сочетании с лаймом, хреном и моченой брусникой

Эклер (заварное тесто, начинка из грибов в сливочном соусе, солодовое масло, луковые чипсы, чёрная соль). Украшается кресс-салатом, грибами иноки, грибами опята, клюквой и цветами. Заправляется трюфельным соусом (бальзамический уксус с ароматом трюфе

Десерт из нежного творожного крема с начинкой из вареного сгущенного молока и хрустящего шоколадно-вафельного слоя

Девять слоев: черничное желе, фисташковый мусс, хрустины (миндальные хлопья), фисташковый мусс, малиновое желе, малиновый щербет, Сверху обсыпается миндальной крошкой, украшается ванильным соусом с капельками апельсина

Торт из песочного теста с лимонной начинкой и лимонным кремом

Медовые коржи из гречишного меда, сливочно-сметанный крем с добавлением вареной сгущенки

Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Классический чизкейк из сливочного сыра на песочном тесте

Небольшой десерт из заварного теста с начинкой из заварного крема

Небольшой десерт из заварного теста с начинкой из малины

Небольшой десерт из заварного теста с начинкой - конфи из манго-маракуйя

Небольшой десерт из заварного теста с начинкой из солёной карамели

Грушевое пюре со свежими ягодами и фруктами: апельсин, клубника, малина, виноград. Соус - мятно-апельсиновый (свежевыжатый сок апельсина, сок лимона, мята)

Бифштекс готовится из поясничной части мраморной говядины (стриплоин). Обжаривается на сковороде, после чего глазируется в японском соусе (на основе соевого соуса с добавлением рисового уксуса, имбиря и специй). После приготовления бифштекс нарезаетс

Куриные крылышки, фаршированные куриным фаршем, запечённые в соусе барбекю. На гарнир: рис жасмин, рис дикий, соус манго-чили, кинза, кресс салат

Куриная грудка в сочетании с ароматным трюфелем и огородными овощами

Котлета из курицы и телятины, фаршированная грибным соусом. Сверху помадка из голландского соуса с мясным соком. Картофельное пюре. Чипсы из баклажана, лук

Котлета рубленая из куриного филе и телятины, поджаренная до хрустящей корочки. Подается с грибным соусом. Подаётся без гарнира

Картофельное пюре с жареным луком, сибулет, соус грибной с ароматом трюфеля, картофель пай, кресс салат, помидоры в томатном соусе, Малосольный огурец, Тёртый пармезан, Котлета куриная натуральная, фаршированная густым молочным соусом бешамель с белы

Жареная вырезка оленя под пармезаном с можжевеловым соусом, грибами и картофельным пюре

Говяжья вырезка, зажаренная и выдержанная при низких температурах, с фуа-гра и тостом из слоёного теста. Подается с грибной икрой, картофельной лепёшкой и черным трюфелем. Заправляется соусом мадера и голландским соусом

Жареная и порезанная утиная грудка гарнируется фаршированной грушей (конфит из груши, апельсиновое варенье, желе из клюквы), вишневый ризотто, пельмени с фуа-гра в апельсиновой глазури, вишневый соус Греоттин

Ножка конфит (томлёная в печи с добавлением утиного жира), лук фри, лук сибулет, петрушка, соус (утиный бульон, красное вино), гречневая каша с грибами, луком и помидорами

Сахар, земляника

Клубника, сахар, лимоны

Сахар, малина, лимоны

Сахар, морошка

Физалис, сахар, лимон

Сахар, чёрная смородина

Яблоки, сахар

Цветочный мёд

Морс собственного изготовления

Морс собственного изготовления

Отварной рис, свежие огурцы, яйцо, лук шалот, подкопчённый лосось, крабы, тост из белой булочки, салат мизуна, кресс салат, яйцо перепелиное, печень трески, валеный помидор, чипсы из овощей, цветы пищевые, соус на основе домашнего майонеза с добавлен

Отварное яйцо, картофель, зеленый горошек, соленые огурцы, копченая и отварная куриная грудка, провансаль

Микс зелёных салатов, грейпфрут, яблоки, слива, кедровые орешки, заправка (растительное масло, фундучное масло, малиновый уксус, чеснок), жареная утиная грудка

Микс зелёных салатов, слива, яблоки мочёные, киви, виноград, апельсин, клубника, мягкий козий сыр, соус имбирный офисьель: яичный желток, горчица дижон, соль, сахар, табаско, бальзамик тёмный, уксус белый винный, уксус херес, вино красное сухое, масл

Салат ромен, соус цезарь, помидоры черри, сыр пармезан, кресс салат, цветы, котлеты пожарские мини

Сурепка зелёный салат, разновидность сурепки, азербайджанские томаты, мягкая брынза с вялеными помидорами, крем-бальзамик, томатная заправка с оливковым маслом и базиликом, соус песто (базиликовый), листья базилика

Морепродукты в сочетании с пюре из авокадо, зеленью, грейпфрутом и спаржей. Подаётся с тыквенной заправкой

Букет из листьев салата в сочетании с огородными овощами, ростками сои, спаржей и шампиньонами, особый вкус придает малиновая заправка

Дрожжевое тесто с мелко рубленной белокочанной капустой (1 шт.)

Ржаное слоеное тесто, картофель, белые грибы с луком (1 шт.)

Дрожжевое тесто с мясом теленка (1 шт.)

Дрожжевое тесто, солёный огурец, лук (1шт.)

Слоеное тесто, баранина, лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, морковь, соль, яйцо столовое, кинза, сливки, перец чёрный молотый (1шт.)

Дрожжевое тесто с сёмгой, филе судака и стерлядью (1 шт.)

Палтус (филе с кожей), обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, грибы еринги, гриль, грибы шимиджи жареные, вонголе в створках, соус биск, катанка отварная с добавлением визиги, лук сибулет, кресс салат, цветы

Сибас, начиненный ароматными травами (тимьян, розмарин) и вялеными помидорами. Гарнир: кулечек из лаваша, жареный мини-картофель с сырным соусом, лимоны гриль, шашлычок из овощей гриль, травяной микс, соус Песто

Стерлядь запеченная в печи. Гарнируется рисом, клюквой и кедровыми орехами. Сливочный соус с красной икрой, лимон, зелень

Стерлядь, запеченная в печи, с картофельным пюре и сливочным соусом

Форель (филе карельской форели, чиненное муссом из судака), раковый соус, спаржа отварная, креветки, шампиньоны, помидоры конкассе, соус песто, сыр пармезан, лук сибулет, пюре сельдерея, чипсы из помидор

Котлета из нежного рыбного фарша с яблочным конфитом, приготовленная на пару. Гарнир: брусника, картофельное пюре, тушеная капуста с молодым горошком, чипсы из чёрного хлеба, букет из трав

Грузди солёные, красный лук, чеснок. Заправляется ароматным маслом

Гурийская капуста, маринованная со свеклой, чесноком, специями

Огурцы малосольные, масло подсолнечное, петрушка, укроп

Огурцы солёные, масло подсолнечное, петрушка, укроп

Помидоры маринованные, петрушка, укроп

Тонкие блинчики, фаршированные уткой, луком и гречневой кашей. Обжариваются на топленом масле до хрустящей корочки. Сметана подаётся отдельно

Из четырёх видов грибов: шампиньоны, лисички, белые грибы, вешенки; с луком в сметанном соусе

Куриное сердце, куриные желудки, куриные гребешки, куриная печень жареная, морковь, лук, огурцы солёные, грибы белые. Потроха тушатся в сливочно-сметанном соусе с добавлением белого вина, специй и чеснока. Подаётся в горшке из ржаного теста

Чебуреки с мясом баранины и свиной шеи с луком и специями, обжаренные во фритюре. Подаются с умеренно острым соусом Сацебели. Тесто на основе молока

Куриный бульон, грибной отвар (от белых грибов), опята, Картофель, лук пассерованный, морковь пассерованная, грибы белые жареные, соль, смесь 5 перцев, лавровый лист, петрушка рубленная, гречневая лапша

Квас, яичный желток, горчица, хрен, сметана, сахар, соль, зеленый лук, ветчина, грудинка говяжья отварная, язык отварной, яйцо отварное, огурцы, редис, картофель отварной, зеленый лук, укроп подается без сметаны

Прозрачный рыбный бульон с филе стерляди, судака и лосося. Овощи: картофель, головка лука, морковь. Подаётся с расстегаем и имбирной водкой

Шампиньоны, белые грибы и жареный лук. Подаются без зелени и не поливаются маслом. Подаются с грибным соусом

Лосось, форель, лук, укроп, сливочное масло

Стерлядь, фаршированная крабами и креветками (камчатский мусс), запекается в печи. Рыба нарезается на куски, подается с гарниром из печеных овощей: морковь, баклажан, пастернак, спаржа, лук-шалот и картофельное пюре. На 2 персоны